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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

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　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

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