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狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别牛心(xīn)顶是(shì)黄(huáng)喉(hóu)的(de)。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源(yuán)不(bù)同

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉，又(yòu)称心管。牛的心脏(zàng)顶部连接血脉和心脏的(de)组织。韧性较高(gāo)，可(kě)以入菜。

　　2、主要成分(fēn)不同

　　黄喉主要成(chéng)分是平滑肌(jī)，属蛋白质(zhì)，相(xiāng)对于肝、胃(wèi)等(děng)内(nèi)脏营(yíng)养价(jià)值高一些。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口(kǒu)感不(bù)同(tóng)

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。但(dàn)牛(niú)黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻(má)烦，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不(bù)动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉(hóu)。牛(niú)心(xīn)顶由于它的(de)韧(rèn)性(xìng)很(hěn)高，所以用酱炒(chǎo)出来后口感既(jì)脆嫩又爽口。

牛(niú)心管是牛的什么部(bù)位图片

　　1、牛(niú)心管（牛黄喉(hóu)）是牛(niú)心脏的主(zhǔ)动脉血(xuè)管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中(zhōng)的(de)一种食物，来(lái)自于(yú)猪、牛等家(jiā)畜的(de)大(dà)血管，一般为主动脉，又称心管，常被误(wù)解为食管或气管，在火锅菜(cài)肴中又(yòu)分(fēn)为发制黄喉和鲜黄喉，在(zài)火锅中重(zhòng)要的(de)特点就是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜(cài)品中，牛(niú)黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵(mián)，嚼不动。